Главная » Профессиональное образование» Прикладные науки. Техника.» Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Под заказ от 10 шт.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО - Информация

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО - Характеристики

  • Наличие:

    Под заказ

  • Автор:

    Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.

  • ISBN:

    978-5-534-07614-1

  • Количество страниц:

    178

  • Габариты:

    70*100/16


ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО - Комментарии

Написать свой комментарий

captcha